طرز تهیه انواع کباب های ایرانی

کباب‌های ایرانی یکی از غذاهای محبوب و معروف در ایران هستند. برای پخت انواع کباب به کباب پز های صنعتی و تابشی گازی، برقی نیاز دارید که می توانید برای تهیه آن به سایت دیجی صنعت مراجعه کنید. در زیر به برخی از انواع کباب‌های ایرانی و روش تهیه آن‌ها اشاره خواهم کرد:

کباب کوبیده:
کباب کوبیده یکی از محبوب‌ترین کباب‌های ایرانی است. این کباب از گوشت چرخ‌کرده تهیه می‌شود و به همراه پیاز رنده شده، نمک، فلفل و ادویه‌های دیگر مخلوط می‌شود. سپس به شکل استوانه‌ای روی سیخ قرار می‌گیرد و در آتش یا روی گریل پخته می‌شود. کباب کوبیده معمولاً با نان لواش، روزن و تزئیناتی مانند سیر ترشی، نعناع و مخلفات سرو می‌شود.

1. کباب کوبیده:
مواد لازم:
– گوشت چرخ‌کرده: ۵۰۰ گرم
– پیاز رنده شده: ۱ عدد متوسط
– نمک و فلفل: به میزان لازم
– پودر زردچوبه: یک قاشق چایخوری

طرز تهیه:
– گوشت چرخ‌کرده را در یک کاسه بزرگ قرار داده و پیاز رنده شده، نمک، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کنید.
– تمام مواد را با هم مخلوط کرده و نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه‌ها به هم متصل شوند.
– مواد را به اندازه مناسب برش داده و بر روی سیخ‌های کبابی قرار دهید.
– کباب‌ها را در آتش یا روی گریل پخته و به همراه نان لواش و تزئینات دلخواه سرو کنید.

جوجه کباب:
جوجه کباب یکی دیگر از کباب‌های محبوب ایرانی است که از تکه‌های مرغ تهیه می‌شود. این تکه‌ها اغلب با مزه‌دهی قبل از پخت در مخلوطی از آبلیمو، روغن زیتون، نمک و ادویه‌های دیگر می‌باشند. سپس روی سیخ قرار داده و در آتش یا روی گریل پخته می‌شود. جوجه کباب معمولاً با نان لواش یا نان تافتون و تزئیناتی مانند سس ماست، سالاد و ترشی سرو می‌شود.

2. جوجه کباب:
مواد لازم:
– مرغ تکه‌ای: ۱ کیلوگرم
– نمک و فلفل: به میزان لازم
– روغن زیتون: ۴ قاشق غذاخوری
– آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری
– زعفران: یک قاشق چایخوری (به آب گرم حل شده)

طرز تهیه:
– مرغ تکه‌ای را در یک کاسه قرار داده و نمک، فلفل، روغن زیتون و آبلیمو را به آن اضافه کنید. همه مواد را به خوبی مخلوط کنید.
– مرغ را در مخلوط مواد حداقل ۲ ساعت قرار دهید تا مزه‌ها جذب شوند.
– مرغ را بر روی سیخ‌های کبابی قرار دهید و روی آن زعفران حل شده را بریزید.
– کباب‌ها را در آتش یا روی گریل پخته و به همراه نان لواش و تزئینات دلخواه سرو کنید.

چلو کباب:
چلو کباب یک غذای اصیل ایرانی است که شامل قطعات گوشت (مانند گوشت چرخ‌کرده، گوشت گوسفندی یا مرغ) است که قبل از پخت در مخلوطی از نمک، فلفل، زردچوبه و سایر ادویه‌ها مزه‌دهی می‌شوند. سپس روی سیخ‌های کبابی قرار داده و در آتش یا روی گریل پخته می‌شوند. چلو کباب معمولاً با برنج چلو، نان تافتون و تزئیناتی مانند روغن ترشی، سیر ترشی و مخلفات سرو

3. چلو کباب کوبیده:
مواد لازم:
– گوشت چرخ‌کرده: ۵۰۰ گرم
– پیاز رنده شده: ۱ عدد متوسط
– نمک و فلفل: به میزان لازم
– پودر زردچوبه: یک قاشق چایخوری
– روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:
– گوشت چرخ‌کرده را در یک کاسه بزرگ قرار داده و پیاز رنده شده، نمک، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کنید.
– تمام مواد را با هم مخلوط کرده و نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه‌ها به هم متصل شوند.
– مواد را به اندازه مناسب برش داده و بر روی سیخ‌های کبابی قرار دهید.
– روغن مایع را روی کباب‌ها بمالید و آن‌ها را در آتش یا روی گریل پخته و به همراه نان چلو و تزئینات دلخواه مانند روغن ترشی، سیر ترشی و مخلفات سرو کنید.

کباب برگ:
کباب برگ یکی از کباب‌های محبوب و خوشمزه ایرانی است که از برگ‌های تازه یا خشک شیرین‌بلوط یا گوجه به همراه گوشت چرخ‌کرده، پیاز، نمک، فلفل و ادویه‌های دیگر تمزه‌دهی می‌شود. برگ‌ها سپس به شکل سنتی روی سیخ قرار می‌گیرند و در آتش یا روی گریل پخته می‌شوند. کباب برگ معمولاً با نان لواش یا نان تافتون همراه و با سس ماست و سبزیجات تزئین شده سرو می‌شود.

مواد لازم:

گوشت چرخ‌کرده (میتوانید از گوشت گوسفندی، گوشت گوساله یا گوشت مرغ استفاده کنید)
برگ‌های تازه یا خشک شیرین‌بلوط یا گوجه
پیاز (رنده شده)
نمک و فلفل به میزان لازم
زردچوبه (اختیاری، برای رنگ زردتر کباب)
ادویه‌های دلخواه مانند پودر گشنیز، زیره، پودر پیاز و غیره (اختیاری)

طرز تهیه:
در یک ظرف مناسب، گوشت چرخ‌کرده را قرار داده و پیاز رنده شده، نمک، فلفل و ادویه‌های دلخواه را به آن اضافه کنید. در صورت استفاده از زردچوبه، آن را هم اکنون اضافه کنید. می‌توانید از دستگاه مخلوط کننده برای مخلوط کردن مواد استفاده کنید یا مواد را با دست به خوبی مخلوط کنید تا تمامی ادویه‌ها به گوشت بچسبد. گوشت ها را در سیخ ها قرار دهید.
کباب‌ها را به‌طور مداوم بچرخانید تا از هر دو طرف به طور یکنواخت پخته شوند. زمان پخت کباب‌ها به نوع گوشت و ضخامت آن بستگی دارد. به طور کلی، کباب‌ها در حدود 10 تا 15 دقیقه زمان می‌برند تا کاملاً پخته شوند.
کباب برگ را می‌توانید با نان لواش، نان تافتون، چلو، سالاد یا ماست سرو کنید. همچنین می‌توانید از سس‌های مختلف مانند ماست سیر، سس رنگی، سس تند یا سس مخصوص کباب همراه با آن سرو کنید.

کباب برگ گوسفندی:
کباب برگ گوسفندی نیز یک نوع محبوب دیگر کباب است که از برگ‌های تازه یا خشک شیرین‌بلوط یا گوجه به همراه گوشت گوسفندی تهیه می‌شود. مزه‌دهی این کباب شامل نمک، فلفل، زردچوبه و سایر ادویه‌ها است. برگ‌ها و قطعات گوشت روی سیخ قرار می‌گیرند و در آتش یا روی گریل پخته می‌شوند. کباب برگ گوسفندی نیز به همراه نان لواش یا تافتون، سس ماست و سبزیجات سرو می شود.

مواد لازم:

گوشت چرخ‌کرده (میتوانید از گوشت گوسفندی)
برگ‌های تازه یا خشک شیرین‌بلوط یا گوجه
پیاز (رنده شده)
نمک و فلفل به میزان لازم
زردچوبه (اختیاری، برای رنگ زردتر کباب)
ادویه‌های دلخواه مانند پودر گشنیز، زیره، پودر پیاز و غیره (اختیاری)

طرز تهیه:
در یک ظرف مناسب، گوشت چرخ‌کرده گوسفندی را قرار داده و پیاز رنده شده، نمک، فلفل و ادویه‌های دلخواه را به آن اضافه کنید. در صورت استفاده از زردچوبه، آن را هم اکنون اضافه کنید. می‌توانید از دستگاه مخلوط کننده برای مخلوط کردن مواد استفاده کنید یا مواد را با دست به خوبی مخلوط کنید تا تمامی ادویه‌ها به گوشت بچسبد.کباب‌ها را روی سیخ‌های کبابی قرار دهید. کباب‌ها را به مدت حدود 10 تا 15 دقیقه یا تا زمانی که گوشت به طور کامل پخته شود بگذارید. بهتر است کباب‌ها را بین‌ها به‌ها بچرب کنید تا یکسان و نرم شوند. پس از پخته شدن کباب‌ها، آن‌ها را از سیخ‌ها بیرون بیاورید و در سرویس‌دهنده قرار دهید. کباب برگ گوسفندی را با نان لواش، نان تافتون، یا نان سنتی همراه با سالاد و مخلفات سرو کنید. همچنین می‌توانید از سس‌ها و چاشنی‌های مورد علاقه‌تان استفاده کنید.

کباب برگ گوسفندی آماده سرو است. لذت ببرید!

این تنها چند نمونه از کباب‌های ایرانی هستند و در واقع هر منطقه ایران کباب خاص خود را دارد. همچنین می‌توانید از مواد دیگری مانند ماهی، گوشت گوسفندی و مرغ استفاده کنید و روش‌های متفاوتی برای تهیه کباب به کار ببرید.